Ђоко Банђур је рођен 3. јануара 1970. године у Приштини.
Дипломирао је на Електротехничком факултету Универзитета у Приштини 1993. године као студент генерације. Магистрирао је на Електротехничком факултету Универзитета у Београду 1998. године. Докторску дисертацију одбранио је 2010. године на Електронском факултету Универзитета у Нишу.
На Факултету техничких наука Универзитета у Приштини са привременим седиштем у Косовској Митровици биран је у сва наставничка звања – доцента (2011), ванредног професора (2016) и редовног професора (2020). На истој високошколској установи, на сва три нивоа академских студија, изводи наставу из више предмета из уже научне области Телекомуникације и информациони системи и обавља дужност руководиоца студијског програма докторских академских студија Електротехничко и рачунарско инжењерство.
Објавио је већи број научних радовa у међународним часописима са СЦИ листе и рецензирао радове за више међународних часописа реномираних издавача. Као коаутор објавио је универзитетски уџбеник из предмета Принципи модерних телекомуникација, као и помоћни универзитетски уџбеник – збирку задатака. Од 2011. учествовао је као истраживач на пројекту „Оптимизација перформанси енергетски-ефикасних рачунарских и комуникационих система“, финансиран од стране Министарства просвете, науке и технолошког развоја Републике Србије.
Од 2001. до 2015. био је ангажован на различитим регионалним позицијама у ИКТ сектору мултинационалне корпорације Авон – тада листиране на Њујоршкој берзи са традицијом пословања дужом од 125 година, где је стицао професионално-стручно знање и искуство у области информационо-комуникационих технологија и управљања пројектима. У истој компанији, од 2011. до 2013. био је на позицији директора ИКТ сектора одговорног за кластер од 19 земаља централне и западне Европе и истовремено члан ЕМЕА ИТ борда директора, а од 2013. до 2015. на позицији ЕМЕА ИТ директора одговорног за програм пројектовања, развоја и имплементације јединственог ЕРП информационог система за потребе ЕМЕА региона.
Похађао је и успешно завршио већи број специјализованих стручних курсева из области програмирања, управљања базама података, рачунарских и комуникационих мрежа, система за складиштење података, аналитичких платформи за рад са подацима, као и курсева везаних за управљање пројектима. Поред тога, похађао је и успешно завршио више специјализованих програма, реализованих од стране реномираних светских предавача, из области руковођења, управљања, личног и професионалног развоја.